Die Niederlande sind eine kulinarische Wüste? Das war einmal. In dieser Geschichte stelle ich euch zehn coole Restaurants in Amsterdam vor.
Amsterdam hat sich stark verändert. Große Mengen an Touristen möchten sich insbesondere im Grachtengürtel zuhause fühlen. Internationale Konzerne sorgen darüber hinaus für einen beständigen Nachschub an Expats. Die Einheimischen sind nicht mit allen Aspekten dieser Entwicklung glücklich.
Foto: Ralf Johnen
Ein unübersehbarer Effekt aber ist der Aufschwung der gastronomischen Landschaft in Amsterdam: Restaurants profitieren auf bemerkenswerte Weise von der Internationalisierung. In dieser Geschichte stelle ich euch meine favorisierten Lokale vor. Zehn coole Restaurants in Amsterdam. Zwischen hip, extravagant, innovativ und vegetarisch – und fast alle sind recht neu.
Regeln für den Restaurantbesuch in Amsterdam
Wenn du gute Lokale in Amsterdam besuchen möchtest, solltest du auf jeden Fall rechtzeitig reservieren. Fast alle Lokale haben entsprechende Tools auf ihren Webseiten. Telefonische Reservierung hingegen ist völlig aus der Mode gekommen, die meisten Restaurants in Amsterdam haben gar kein Kundentelefon mehr.
Anzahlung bei der Reservierung
Wunder dich nicht, wenn du bei der Reservierung eine Anzahlung leisten sollst. Das ist leider in Amsterdam mehr als üblich. Der Grund ist nachvollziehbar, denn viele Kunden haben einfach in mehreren Lokalen einen Tisch bestellt, um dann spontan entscheiden zu können, wo man hingeht. Das hat den Lokalen riesige Verluste beschert.
Dennoch halte persönlich das für eine Unart. Die Höhe der Anzahlung richtet sich nach dem Preisniveau des Restaurants. Meisten liege die Beträge zwischen 15 Euro in einfach Restaurants und 50 Euro bei Sternelokalen. Die Anzahlung wird dann im Lokal von der Rechnung abzogen. Wenn du verhindert bist, solltest du spätesten 24 Stunden vor dem Termin absagen, dann bekommst du in der Regel die komplette Summe zurück.
Die besten Ramen von Amsterdam: Sora Sapporo Ramen
Auf stundenlang eingekochte Brühe mit dicken Nudeln, Ei und optionale Fleischeinlage scheinen sich gegenwärtig alle einigen zu können. Daher ist es wichtig, ein gutes Ramen-Lokal zu kennen. Das meiner Meinung nach beste Ramen-Restaurant in Amsterdam ist Sora Sapporo Ramen (ramensora.nl).
Hier gibt es authentische Nudelsuppen japanischer Herkunft in schmucklosem Ambiente, aber in verlässlicher hoher Qualität. Dabei gehen Ramen wirklich immer, sei es als Katerfrühstück als Comfort Food bei einem gesunden City-Trip.
Zwei Niederlassungen: Marco Polostraat 223H und Ceintuurbaan 49H, geöffnet Montag bis Freitag 12 bis 15.30 und 17 bis 21 Uhr, Samstag und Sonntag von 12 bis 21 Uhr.
Französische Küche, deutsche Weine: das Rijsel
Wirkliche Geheimtipps sind in der Restaurantlandschaft einer Metropole selten geworden. Zu hoch ist der Informationsfluss. Doch das Rijsel kommt der Idee noch ziemlich nah. Das Lokal gilt seit Jahren als Anwärter auf einen Michelin-Stern. Aus rätselhaften Gründen aber ist der engagierten Crew diese Ehre bisher versagt geblieben.
Das Rijsel kocht französisch mit einem gelegentlichen Wink über die belgische Grenze. Mal gibt es Hühnchen, mal Steak Tartar und dann wieder ein raffiniertes Blätterteiggericht als Hauptgang. Dabei gilt stets: das Dreigangmenü kostet 50 Euro. Die Weinkarte weist unterdessen viele Tropfen aus Deutschland auf. Wir hatten einen herrlichen Silvaner Alte Reben von Horst Sauer. Ich kann es kaum erwarten, wieder hierhin zu kommen.
Marcusstraat 52, geöffnet Montag bis Freitag von 18 bis 22 Uhr, €€/€€€.
Amerikanisches Edel-Fastfood im Stacks Diner
Amerikanische Küche steht aus bekannten Gründen nicht sonderlich hoch im Kurs. Doch es gibt auch löbliche Ausnahmen. Stacks Diner (stacksdiner.com) etwa serviert amerikanische Klassiker auf hohem Niveau. Das Spicy Fried Chicken ist ein ebenso schmackhaftes wie nahrhaftes Gericht aus den Südstaaten.
Auch die Hashbrowns mit Sour Cream and Caviar können sich sehen lassen. Dazu gibt es gute Cocktails, Diner-Atmosphäre und freundliche Personal – keine Selbstverständlichkeit in Amsterdam.
De Clercqstraat 32, Montag, Mittwoch, Donnerstag von 17 bis 0, Freitag und Samstag 10 bis 2 Uhr, Sonntag 10 bis 16 Uhr. €/€€.
Parallel: der beste Spanier in Amsterdam
Patatas Bravas und Aoili? Es gibt kaum etwas Langweiligeres. Gut also, dass die spanische Küche so viel mehr zu bieten hat als die Hits auf der Karte vieler deutscher Dorfrestaurants.
Das Parallel ist ein würdiger Vertreter der neuen spanischen Küche, die auf Top-Zutaten, interessante Kreationen, stimmige Optik und ein ordentliches Preis-Leistungsverhältnis setzt. Elegante Shared-Dining-Optionen und eine Weinkarte, die über Rioja und Rueda hinausgeht.
Overtoom 495-497, geöffnet montags bis samstags ab 16 Uhr. €€/€€€
Der beste Italiener Amsterdams: Pianete Terra
Nur wenig kann mich glücklicher machen als ein Abend bei einem formidablen Italiener: Herzliche Begrüßung, ein schillerndes Amuse, anschließend mit gebührendem Abstand Primi und Secundi. Dazu eine gekonnte Weinbegleitung mit spannenden Entdeckungen und die unvermeidliche Sünde in Form eines Desserts.
Das alles war in den Niederlanden lange keine Selbstverständlichkeit. Doch das attraktiv in einer Seitenstraße im Grachtengürtel gelegene Pianete Terra (pianetaterra-restaurant.nl) erfüllt das kulinarische Grundbedürfnis. Für mich der beste Italiener in Amsterdam.
Beulingstraat 7, Dienstag bis Samstag ab 18 Uhr, €€€.
Cornerstore: Das beste Restaurant in Amsterdam Noord
Das Cornerstore in Amsterdam Noord ist ein sehr junges und nicht minder hippes Restaurant. Orangefarbenes Licht und eine Bar mit gut gefüllten Schallplattenregalen geben die Richtung vor. Die Küche aber überrascht mit grandiosen Gerichten auf oftmals vegetarischer Basis. Hauptdarsteller sind Karotten, Rote Beete oder Auberginen.
Das gelingt in aller Regel vorzüglich. Die Weinkarte allerdings ist ein bisschen elitär – und nicht jedes Mitglied der jugendlichen Service-Crew macht auf dem Terrain einen sicheren Eindruck. Dennoch ist das Cornerstore das beste Restaurant in Amsterdam Noord. Zumindest für den Moment. Lest hier meine Geschichte über das coolste Viertel von Amsterdam.
Papaverweg 11, Mittwoch bis Samstag ab 18.30 Uhr, €€/€€€.
Brasserie Ambassade: Das beste Restaurant im Grachtengürtel von Amsterdam
In mancher Hinsicht ist die Brasserie Ambassade mein Lieblingsrestaurant in Amsterdam. Die Lage an der Herengracht ist grandios, zumal einige Tische direkt am Wasser stehen. Die französisch angehauchte Küche ist verlässlich gut. Der Sommelier führt gerne ein konstruktives Streitgespräch über die passenden Weine. Und nicht zuletzt ist das Menü fair kalkuliert.
Viel mehr kann man nicht erwarten in einer vorzüglichen Lage in einer der schönsten Städte der Welt. Gut zu sehen, dass sich das zu den Schönen und Reichen herumgesprochen hat, die gerne hier mit ihren Salonbooten (wollte ihr ein Boot mieten in Amsterdam? Klickt auf meine Geschichte) anlegen, um das Catering für einen lauen Sommerabend an Bord zu holen.
Herengracht 339, täglich von 12 bis 15.30 und ab 17.30 Uhr, $$/$$$
Nazka: Das beste Ceviche von Amsterdam
Das beste Ceviche von Amsterdam? Dafür ist das Nazka (nazka.nu) ein heißer Kandidat. Das peruanische Lokal allerdings serviert kein modisches Street Food, sondern gehört zum Fine-Dining-Segment. Die Gerichte sind sorgfältig zusammengestellt. Nicht nur geschmacklich, sondern auch bezüglich der Texturen und Farben.
Als Inspirationsquelle dient die Hauptstadt Lima. Deren Lokale belegen in einschlägigen Bestenlisten wie The World’s 50 Best regelmäßig Spitzenplätze in Sachen kulinarischer Innovation. Eine sehr angenehme Überraschung in der Amsterdamer Restaurantlandschaft.
Van Ostadestraat 352-354, geöffnet Dienstag bis Samstag von 18 bis 0 Uhr, €€€.
Restaurant Amstel: Formvollendete alte Schule
Nichts gegen hippe Restaurants. Doch zu bestimmten Anlässen geht nichts über ein gediegenes Lokal mit livrierten Kellnern, Stoffservietten und sanfter Pianomusik aus dem Hause Chopin. Für solche Fälle lockt in Amsterdam das Restaurant Amstel. Es befindet sich im Erdgeschoss des Luxushotels Amstel, das sich bis vor Kurzem eine Sterneküche geleistet hat.
Mittlerweile möchte das Haus auch bei den Einheimischen punkten, weshalb der Aufwand ein klein wenig zurückgeschraubt wurde. Die Crew aber ist noch weitgehend identisch. Daher ist das Dreigangmenü mit 59 Euro nicht nur passabel günstig, sondern auch ein Lehrstück klassischer Kochkunst. Versteht sich von selbst, dass der Weinkeller gut bestückt ist. Weitere Lieblingshotels von mir in Amsterdam sind das Volkshotel und das Andaz.
Professor Tulpplein 1, täglich geöffnet von 17 bis 22 Uhr, freitags bis sonntags auch von 12.30 bis 14.30 Uhr. €€€
Dignita: Das beste Frühstück von Amsterdam
Das kulinarisch hochwertige Frühstück gewinnt in der Restaurantlandschaft von Amsterdam an Bedeutung. Pochierte Bio-Eier mit Avocado oder Lachs, turmhohe Pumpkin Pancakes oder hausgemachtes Granola sind gute Freunde für einen langen Tag in der Stadt.
Der Kaffee hat Barista-Qualität und auch die Smoothies sind schmackhaft. Was mich betrifft haben die drei Lokale von Dignita das beste Frühstück von Amsterdam. Allerdings ist das Personal zuweilen nachlässig bis arrogant. Das gibt Abzüge in der B-Note.
Drei Niederlassungen: Koninginneweg 218h, Nieuwe Herengracht 18a, Spaarndammerstraat 55, täglich geöffnet von 9 bis 16 Uhr, €/€€.
Über diese Geschichte
Zu den Preisen: € Kosten für die ein Hauptgericht normalesweise unter 20 Euro pro Person. €€ = unter 35 Euro, €€€ unter 50 Euro und €€€€ über 50 Euro. Die Getränke sind in die Kalkulation nicht einbezogen.
Text und Bilder zur Geschichte über coole Restaurants in Amsterdam: Ralf Johnen, zuletzt aktualisiert im März 2025. Der Autor hat die Restaurants auf eigene Kosten besucht.
Weitere Informationen über coole Restaurants in Amsterdam
Falls ihr gerne ein Buch über Amsterdam lesen möchtet: Ich habe die Reiseführer für Merian und den ADAC über Amsterdam geschrieben und zuletzt aktualisiert.
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3 Comments
Tot ziens in Amsterdam, zo gauw mogelijk, Manni.
….macht großen Appetit auf diese wundervolle Stadt, höchste Zeit, mal wieder hin zu fahren !!!
Vielen Dank, lieber Manfred. Es lohnt sich definiv, in Amsterdam einen Tisch zu bestellen…